※トキシラズご案内のハガキ（２０２２年版）

※写真はイメージです。（商品は流し網ロシア産となります）

■トキシラズが水揚げされる時期　今年は入荷が早くなってます。

トキシラズ（時鮭）は４月中旬から７月の上旬に北海道太平洋東部沿岸からオホーツク側沿岸とロシア側海域にかけて漁獲、水揚げされる白鮭です。「時をしらない鮭」と称して「時しらず」「時鮭」などと呼ばれています。釧路市では漁獲方法の定置網をつけた「釧路定置トキシラズ」とネーミング、御進物としても大変人気な商品になっております。　

■トキシラズが高い理由

トキシラズが秋鮭や輸入養殖サーモン類と比べて高価なのには理由があります。

・漁獲量が少ない(全国に流通できるほど獲れない)

・漁期が限られている(４月中旬から７月上旬)　今年は早くなっております。

・中でも特大品は少ない(特大品ほど脂のりが良好と言えます)

■厚切りのトキシラズを甘塩にてご提供

柿田商店ではトキシラズを厚切りでご提供しております。

厚切りにすることにより「食感の豊かさ」を表現し、甘塩の塩ふり加減が「上質な風味」を感じさせます。　ご進物として「お中元」「お歳暮」に多くご利用されています。